Tagliatelle al ragù bianco
Desideravo tagliatelle al ragù, ma questa volta ho optato per quelle senza pomodoro perché mia figlia è intollerante al sugo al pomodoro. Ecco quindi una ricetta di tagliatelle al ragù bianco, comunque molto gustose!
Ingredienti
- 320 g Tagliatelle all'uovo
- 250 g Macinato di suino
- 250 g Macinato di bovino
- 2 Carote
- 1 Costa di sedano
- Q.b. Olio di oliva
- Q.b. Sale
- Q.b. Pepe
- 1/2 Bicchiere Vino bianco
- Q.b. Trito di salvia (facoltativo)
Istruzioni
- Fare rosolare cipolla, sedano e carote, precedentemente puliti e tritati, con l'olio d'oliva in una capiente padella.
- Aggiungere entrambi i macinati di carne, farli rosolare qualche minuto e bagnare col vino bianco.
- Una volta sfumato il vino aggiungere sale, pepe, la salvia sminuzzata (io ho usato quella essiccata) e un paio di mestoli di acqua calda e fare cuocere per circa un'ora a fiamma bassa.
- Versare le tagliatelle in una pentola con acqua bollente salata, una volta cotte aggiungere un mestolo di acqua di cottura al ragù bianco e metterle direttamente nella padella.
- Fare amalgamare su fiamma bassa.
- Impiattare, aggiungere grana o parmigiano grattugiato (facoltativo) e...buon appetito. (se dovesse risultare secca, aggiungere un filo di olio di oliva)
