Tronchetto di Natale (semplice)
Tipico dolce francese dalle sembianze di un tronco d'albero di pasta biscotto farcito con crema al mascarpone e crema di cioccolato, crema pasticcera al cioccolato o crema alle nocciole
Ingredienti
Pasta biscotto
- 5 uova medie
- 70 g zucchero
- 70 g olio di semi (di solito uso quello di semi di girasole)
- 50 g farina 00
- 1 bustina vanillina
Farcia
- crema di nocciole
Coperatura
- 200 g cioccolato fondente
- 200 ml panna per dolci
- 20 g burro
Istruzioni
Pasta biscotto
- Per la pasta biscotto cominciare a dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve, intanto, aggiungere poco alla volta lo zucchero; montare fino ad amalgamare bene.
- Incorporare i tuorli uno alla volta continuando a mescolare con l' aiuto delle fruste.
- Aggiungere pian piano la farina insieme alla vanillina, mescolare delicatamente e bene.
- Versare l' impasto in una teglia da forno foderata con carta forno e livellare bene con una spatola. Infornare in forno statico già caldo a 180º per circa 15 min.
- Dopodiché sfornare e aspettate un paio minuti per poi sformare la pasta biscotto su carta forno e togliere delicatamente la carta forno usata in cottura. Fare raffreddare bene.
Composizione tronchetto
- Spalmare la crema di nocciole sulla pasta biscotto fredda, lasciando un minimo di spazio (0,5 cm circa) alle estremità. Arrotolare delicatamente con carta da forno, chiudere il rotolo a "caramella" aiutandosi con pellicola per alimenti e mettere in frigo per almeno un'ora.
- Preparare la ganache al cioccolato portando al quasi bollore , in un pentolino, la panna, aggiungere cioccolato fondente in pezzi e il burro, spegnere il fuoco e fare sciogliere il cioccolato e il burro mescolando con una frusta a mano.
- Fare raffreddare la ganache per una decina di minuti.
- Riprendere il rotolo dal frigo, toglierlo delicatamente dalla pellicola e dalla carta forno, tagliare le due estremità di "sbieco", non troppo grandi e una più piccola dell'altra. Posizionare il rotolo su un piatto da portata, appoggiare su un lato l'estremità più grande (la parte obliqua) e versare sopra della ganache aiutandosi con un cucchiaio. Spalmare con altra ganache l' altro pezzetto del rotolo (tranne la parte che va verso l'esterno) e posizionarlo sul rotolo. "Aggiustare" eventualmente con altra ganache al cioccolato il tronchetto.Passarvi sopra i rebbi di una forchetta per imitare le tipiche striature di un tronco.
- Decorarlo a piacere (se si preferisce si può anche non mettere alcuna decorazione). Cospargere di zucchero a velo.
