Colomba di Pasqua
Classico dolce Pasquale, in questa variante senza lievitazione ma comunque molto soffice, morbida e profumata. La ricetta è per una colomba di 750g.
Ingredienti
Impasto
- 3 uova
- 350 g farina 00
- 90 g olio di semi di girasole
- 180 g zucchero
- 1 vasetto yogurt bianco
- 50 ml latte
- 1/2 tazzina liquore amaretto (facoltativo)
- 1 fialetta aroma mandorla
- aroma arancia
- 1 buccia grattugiata di un limone
- 100 g frutti di bosco essiccati
- 15 g lievito per torte salate (tipo pizzaiolo)
Decorazione
- q.b. mandorle sgusciate
- q.b. zucchero in granella
Istruzioni
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Mescolate con sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere gli aromi con la buccia grattugiata del limone. Continuando a mescolare aggiungere olio, latte e yogurt. Aggiungere l'amaretto e rimescolare.
- Unire la farina poco alla volta e mescolare bene. Unire il lievito e mescolare di nuovo bene.
- Ora aggiungere i frutti di bosco e rimescolare.
- Infine, unire gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente, con un cucchiaio di legno o una spatola, dal basso verso l'alto.
- Una volta amalgamati bene gli ingredienti, versare l'impasto in una forma apposita per colomba di Pasqua e ricoprire con mandorle e zucchero in granella.
- Infornare a 180° in forno statico per circa 40-45 minuti (fare prova stecchino!). Sfornare.
