Torta al cioccolato e caffè
Per il suo compleanno mio marito mi ha chiesto una torta al cioccolato con frutti di bosco ed io ho optato per questa torta al cioccolato e caffè. La ganache sopra si può lasciare liscia oppure creare delle onde con un cucchiaio. Non è difficile, ma di grande effetto e il sapore cioccolato e caffè è un buon "connubio". Buon appetito!
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g zucchero
- 200 g farina 00
- 120 ml latte
- 20 ml caffè ristretto
- 70 ml olio di semi di girasole
- 50 g cacao amaro
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito per dolci
- Crema pasticcera (senza buccia di limone) + 50 ml caffè ristretto
- Bagna al rum + 20 ml caffè ristretto
- 500 ml panna da montare per dolci
- 200 g cioccolato fondente
Istruzioni
- Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
- Aggiungere, a filo, olio, latte e 20 ml caffè.
- Aggiungere farina, cacao, vanillina e lievito per dolci, mescolato insieme, un po' alla volta, mescolando con la frusta elettrica, fino a che l'impasto diventi omogeneo.
- Versare l'impasto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato, infornare in forno già caldo a 180 º per 35/40 min.
- Una volta cotto fare raffreddare e sformare.
- Aggiungere alla crema pasticcera ancora calda 50 ml di caffè e mescolare fino ad amalgamare bene e far raffreddare.
- Tagliare la torta in tre dischi. Mettere il primo disco su un piatto da portata, inumidirlo con la bagna al rum e caffè e mettere metà della crema. Ricoprire con un altro disco, inumidirlo e mettere l'altra crema. Infine coprire con l'ultimo disco e inumidire anche questo.
- Montare 250 ml di panna e ricoprire la torta e i lati. Mettere la torta in frigo per un'oretta. Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzi.
- Una volta sciolto aggiungere la panna e togliere dal fuoco, girare con una frusta a mano finché diventa liscio e omogeneo. Ricoprire di cioccolato fuso interamente la torta.
- La torta al cioccolato e caffè si può lasciare così o, come ho fatto io, decorare con frutti di bosco, foglie di cioccolato (clicca qui per la ricetta) e intorno i Pavesini al cacao. Oppure altre decorazioni a piacere, ad esempio: biscotti tipo Oreo, ciuffi di panna, fiori di zucchero, ecc...
