Pasta con crema di zucchine e guanciale croccante
Pasta con crema di zucchine e guanciale croccante
Un piatto che unisce la dolcezza delle zucchine al gusto saporito del guanciale. Trovo che sia un buon connubio.
Ingredienti
- 2 zucchine
- 30 g grana grattuggiato
- 30 g pecorino grattuggiato
- 100 g guanciale
- 1 spicchio d'aglio
- Q.b. olio evo
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
- 300 g pasta
Istruzioni
- In una padella con due cucchiai di olio evo fare rosolare lo spicchio d'aglio. Aggiungere zucchine tagliate a pezzetti e fare cuocere per 10 min.
- Togliere l'aglio e mettere le zucchine in una terrina, unire grana e pecorino, sale e pepe e un paio di cucchiai acqua di cottura della pasta.
- Frullare tutto.
- Tagliare il guanciale a listarelle e farlo rosolare in un'ampia padella fino a che diventi croccante e trasferirlo su un piatto.
- Una volta cotta la pasta, scolarla ricordandosi di tenere da parte un mestolino di acqua di cottura.
- Ripassare la pasta nella padella ove si è rosolato il guanciale. Aggiungere crema di zucchine , l'acqua di cottura tenuta da parte e mantecare il tutto. Infine aggiungere le listarelle di guanciale croccante, mescolare e servire.
- Buon appetito!
