La “mia” pastiera napoletana

La pastiera napoletana, come ormai tutti sanno, è un dolce napoletano che si consuma soprattutto a Pasqua.

Negli anni ne ho fatte tante, all’inizio ne cambiavo, o aggiungevo o toglievo qualche ingrediente, fino a che non sono arrivata a fare sempre la ricetta che posto in questo mio umile blog di cucina perché è quella che ha riscontrato più “consensi”. Mio marito e i miei figli la adorano e GUAI se nel periodo di Pasqua non la preparo perché per loro è “sacra”.

Comunque non si allontana dalla tipica pastiera napoletana, semplicemente c’è qualche piccolo accorgimento che si avvicina di più ai gusti personali. C’è la variante con ricotta e crema pasticcera, ma la tradizione è quella con ricotta e canditi. A proposito di canditi: non a tutti piacciono ma bisogna sapere che sono importanti perché danno la giusta umidità al ripieno che altrimenti rischia di asciugarsi troppo.

Negli ultimi anni si usano mettere sette strisce di pasta frolla sulla superficie della pastiera a causa di una leggenda non proprio fondata, allora mi sono adeguata, però non è obbligatorio farne sette, ognuno faccia come preferisce!

Mi sto dilungando troppo…provate a preparare questa pastiera e a goderne il profumo e il sapore.

Buon appetito!