Tronchetto di Natale
Il tronchetto di Natale è un dolce natalizio a forma di tronco che ha origini francesi (Buche de Noel), ma che ormai viene preparato anche in altri paesi.
Si tratta di un rotolo di pasta biscotto farcito con crema al mascarpone e crema di cioccolato o crema pasticcera al cioccolato. È un dolce semplice, delizioso e di effetto. A Natale fa una bella figura elegante.
È anche un’ idea carina come regalo di Natale. Io ho regalato due tronchetti a due mie care amiche ed ho fatto una bellissima figura. 😉
Buon appetito 😋
Tronchetto di Natale (semplice)
Ingredienti
Pasta biscotto
- 5 uova medie
- 70 g zucchero
- 70 g olio di semi (di solito uso quello di semi di girasole)
- 50 g farina 00
- 1 bustina vanillina
Farcia
- crema di nocciole
Coperatura
- 200 g cioccolato fondente
- 200 ml panna per dolci
- 20 g burro
Istruzioni
Pasta biscotto
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Per la pasta biscotto cominciare a dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve, intanto, aggiungere poco alla volta lo zucchero; montare fino ad amalgamare bene.
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Incorporare i tuorli uno alla volta continuando a mescolare con l' aiuto delle fruste.
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Aggiungere pian piano la farina insieme alla vanillina, mescolare delicatamente e bene.
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Versare l' impasto in una teglia da forno foderata con carta forno e livellare bene con una spatola. Infornare in forno statico già caldo a 180º per circa 15 min.
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Dopodiché sfornare e aspettate un paio minuti per poi sformare la pasta biscotto su carta forno e togliere delicatamente la carta forno usata in cottura. Fare raffreddare bene.
Composizione tronchetto
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Spalmare la crema di nocciole sulla pasta biscotto fredda, lasciando un minimo di spazio (0,5 cm circa) alle estremità. Arrotolare delicatamente con carta da forno, chiudere il rotolo a "caramella" aiutandosi con pellicola per alimenti e mettere in frigo per almeno un'ora.
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Preparare la ganache al cioccolato portando al quasi bollore , in un pentolino, la panna, aggiungere cioccolato fondente in pezzi e il burro, spegnere il fuoco e fare sciogliere il cioccolato e il burro mescolando con una frusta a mano.
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Fare raffreddare la ganache per una decina di minuti.
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Riprendere il rotolo dal frigo, toglierlo delicatamente dalla pellicola e dalla carta forno, tagliare le due estremità di "sbieco", non troppo grandi e una più piccola dell'altra. Posizionare il rotolo su un piatto da portata, appoggiare su un lato l'estremità più grande (la parte obliqua) e versare sopra della ganache aiutandosi con un cucchiaio. Spalmare con altra ganache l' altro pezzetto del rotolo (tranne la parte che va verso l'esterno) e posizionarlo sul rotolo. "Aggiustare" eventualmente con altra ganache al cioccolato il tronchetto. Passarvi sopra i rebbi di una forchetta per imitare le tipiche striature di un tronco.
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Decorarlo a piacere (se si preferisce si può anche non mettere alcuna decorazione). Cospargere di zucchero a velo.
Un altro dolce con la pasta biscotto buono anche in altre occasioni è il rotolo con mascarpone e gocce di cioccolato che puoi trovare sempre qui su hakuna patata!
Fammi sapere nei commenti se hai provato a fare il tronchetto e se ti è piaciuto 😉
Alla prossima!
Mangiato è veramente buonissimo. Complimenti
Sofisticato…delicato …superbuonissimo